Présentation

Cépages : Chardonnay (100%)

Millésimes : 76% 2019; 24% réserve perpétuelle

Vignoble: Grand Cru de la Côte des Blancs (Cramant : 16 parcelles ; Avize : 3 parcelles ; Chouilly : 2 parcelles), vigne d’une moyenne de 45 ans, terroirs Grand Cru avec une craie affleurante

Vinification : Cuves inox thermorégulées (18-20°C) permettant une vinification parcellaire, fermentation malolactique à 80%

Elevage : Mise en bouteille juillet 2020, vieillissement dans nos caves crayeuses pendant 36 mois

Dosage : 2,7g/l

Dégustation

Œil : L’authenticité du terroir se perçoit au travers de la robe dorée de ce Chardonnay légèrement vieilli. L’émergence lente et continue de ses bulles fines, traduit la noblesse de ces sols reconnus, emportant les arômes racés jusqu’à votre nez.

Nez : S’annonce alors la minéralité avec l’émergence de la pierre à fusil mais aussi le côté charnel avec un petit goût de viennoiserie. Gilles Lancelot magnifie cette douceur briochée par un subtil nez de crème de citron.

Bouche : La bouche confirme ce terroir et nos espoirs. La Table Ronde révèle toute son ampleur, sa légère vinosité atténuée par sa salinité et son petit côté de «craie mouillée». La persistance des arômes permet de voyager plus longuement sur ce terroir dévoilé.

Accord : Bien qu’elle se suffise à elle-même pour combler vos papilles, la Table Ronde saura également sublimer un apéritif au saumon fumé ou aux huîtres gratinées.
Dégustez le sur un poisson tel un bar ou un turbot braisé et vous comprendrez l’intensité d’un terroir au service de la gastronomie.